BİBER SALÇASI (Adana'da Ben Yaptım)




               Çok zahmetli bir iş ama temiz olması için ben kendim yaptım,abartmışım. Ablama verdim ,Almanya'ya gitti. Yeğenlerime,anneme...... Ben her yemeğimde kullanırım. Adana'da yapmıştım,şuan İstanbul'dayım,biterse biber salçan arkadaşlar göndeririz diyorlar. Bende onlara güvenerekten bol -bol kullanıyorum:))
       Adana'da gördüm hanımlar damlarda kurutuyorlar ,benim damım yoktu ,bende balkonda kuruttum,iki yıl sonra blog açacaksın ve yaptığın biber salçanı yayınlayacaksın deseler inanmazdım:))
        Torba ile kırmızı biberler alınır ve yapılmaya başlanır .Şahsen ben pazardan aldığım beberlerin yapılışını karşı mahalleden gördüm ve uyguladım. İmece usulü ile konu komşu dışarda temizlerler ve çöpler atılır..........
       Yapan teyzelere soruyorum ,nasıl yapılır diye. Yalnızmı yapacan kızım,amamnın pek zor......
 Bende kendimden emin bir şekilde yaparım ben teyzem diye cevap verip nasıl yapıldığına bakıyorum. Bizde yardıma gelelim diyenler,biberi çekmek için makina telefon numarası verenler.....
     Ve sonunda bende yapmaya başladım ama ne başlamak ne zor imiş...............


      MALZEMELER;

 1 torba kırmızı biber,
 Kaya tuzu.

     YAPILIŞI;

   Kırmızı biberlerin iç kısmındaki çekirdekler alınır ve yıkanır. Bir gece suyunun sızması için bekletilir.Ertesi gün biberi kıyma gibi çeken makinaları çağırdım ve pul - pul çektiler. Ben ezilmiş sevmiyorum biraz pul -pul olması hoşuma gidiyor.Oldumu resmen su. Ben bunları nasıl kurutacağım ,kovalarla biber ....... Korkmayın bu güneşi gürünce suyunu çekiyor.

  Bu su gibi olan biberlere ben kaya tuzu ekledim ve tepsilerle balkona güneşe koydum .Akşam üzerini kapattım .5 - 6 günde suyunu çekinceye kadar beklettim balkonda ,güneşin karşısında ,sürekli karıştırdım kurudukça. Sonra koyu bir salça oldu ve kavonozlara koydum.

        Zor bir süreçti ve bunuda başardım dedim, sıra tarhana çorbası yapmaya geldi:)) Bana sen kendine eziyet ediyorsun diyorlar ama ne yapayım mutfağımı seviyorummmmmmm
                     Sevgiler........

              Afiyet Olsun........

1 yorum: