TEPSİDE İÇLİ KÖFTE

                     Uzun zamandır bloguma uğramadığım doğrudur. Bu yaz tatilimiz uzun sürdü :)) Bir şey yapmadınız mı sesini duyar gibiyim :)) Yapmaz mıyım neler neler ama zaman olmadı resimleyim yayınlamaya.Erişte, börekler,kış hazırlıkları.....

                    Adını boşuna tatil koymuşlar bol bol koşturduk :)) Tatlı koşturmalar......

                      Canınız içli köftemi çekti ? Üşeniyor musunuz ?:)) Buyurun Tepside İçli Köfte . Tarifi Arda Türkmen şeften aldım ve yaptım. Sonuç mükemmel oldu. Buyurun tarifini paylaşayım.

Tepside İçli Köfte Malzemeleri
2 bardak ince bulgur
2 bardak sıcak su
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yumurta
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

İç Harcı İçin Malzemeler
300 gr. kıyma
2 avuç kıyılmış ceviz
1 soğan
2-3 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz- karabiber

Üzeri ve Altı İçin Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 bardak zeytinyağı
Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Maydanozu ince kıyın.

Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine 2 bardak sıcak suyu gezdirin. Ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kenarda bekletin. Sonra içine haşlanmış patatesleri, domates ve biber salçasını, yumurtayı, kimyon, pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edip, yumuşak bir bulgur hamuru tutun.

İç harc için tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kıymayı koyup biraz kavurun. Soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Cevizi, tuz ve karabiberi ilave edin. Soğanlar yumuşayıp kıyma suyunu çekince ocaktan alın. Maydanozu ekleyip karıştırın.

Pişirme kabınızı tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın. Bulgur köftesinden parçalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak kabınıza yerleştirin. Bu işlemi elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızdaki boşlukları kapatarak köfteyi düzleştirin. Üzerine iç harcın tamamını serin.

Kalan bulguru strech arasına koyun ve merdane yardımıyla açın. Sonra kıymanın üzerini kapatın. Üstünü istediğiniz şekilde kesin. Kalan tereyağı ve zeytinyağını gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

                      Aşağıda ki resimlerde gerçek uzunnnnn uzunnnn zamanımın olup yaptığım İçli Köftelerim :)))

                      Başka bir tarifte görüşmek üzere sevgi ile kalın....

                                                             HOŞÇAKALIN.....


       

             

Devamini Okuyun

İÇLİ KÖFTE

Yapımı çok zor yemesi 2 dk.lık :)) Bu makina ile şekli çok güzel oldu. Yaparken biraz güç istesede harika bir görüntü ortaya çıktı..........

MALZEMELER: 

(Ortalama 22 tane köfte için)

300 gr.bardak ince bulgur (Yaklaşık 3,5 su bardağı),

2 yumurta,

2 yemek  kaşığı un,

3- 4 kaşık un, tuz.

İç malzemesi:

300 g kıyma,

3 küçük doğranmış soğan,

1/2 su bardağı bardağı ceviz içi,

Bir yemek kaşığı katı yağı ve 4 yemek kaşığı sıvı yağı,

Karabiber,pul biber ve tuz.

YAPILIŞI:

Kıyma yağda kavrulup suyunu çekince soğanlar eklenir, sağanlar yumuşayınca ceviz ve baharatları katılarak soğumaya bırakılır.

İnce bulgurun üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir.

Islanıp yumuşayan bulgura diğer köfte malzemeleri katılarak yaklaşık 10 dk. yoğurulur. 

Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak, sol avuç içine alınır. Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur. Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin. Benim gibi makinada yapmak isteyenler kullanma talimatı ile yapılır. 

Tamamen soğuyan iç harcı, kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymamaya dikkat edilerek doldurulur. (Yaklaşık 2-3 tatlı kaşığı.)

Doldurulan içli köfleler geniş bir tepsiye fazla sıkııştırılmadan bırakılır.

Köfteler kaynamış tuzlu su dolu tencereye atılır ve köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir iki dakika daha beklenip servis tabağına alınır.

Eğer benim gibi kızartmak isterseniz bol kızgın yağda kızartın.

                                           AFİYET OLSUN........

Devamini Okuyun