EVDE ÇİKOLATA YAPIMI

                        Dışardaki yediğiniz çikolatanın aynısı oldu sizde evinizde yapabilirsiniz. Ben çikolata kursuna gittim ve öğrendim sizlere tek tek resimledim .Çikolatamı kendim yaptım diye misafirlerinize sunup o anın mutluluğunu yaşamak isterseniz hemen yapmaya koyulun........


        MALZEMELER;

400 gr. bitter kuvertür çikolata. ( 200 gr. ilk kat için, 200 gr. son kat için ayrı ayrı eriteceksiniz).

 GANAJ İÇİN;

100 gr. süt kreması,
100 gr. bitter yada sütlü kuvertur çikolata.

Ganajın Hazırlanışı;

1-Öncelikle kremayı kaynama noktasına gelene dek ısıtın.
2-Daha sonra ısınan kremanın içerisine doğranmış kuvertür çikolata eklenip homojen bir karışım halini alana kadar karıştırılır.
3-Sonra buzdolabına kaldırıp ,kullanılacağı zaman 3 damal vanilya esansı damlatılıp mikserle bolca çırpılır.Krema sıkma torbasına konulup ara kreması olarak kullanılır.

       ÇİKOLATANIN YAPILIŞI;

1 -Çikolatanın 200 gr.lık kısmı benmari usulü ile eritilir.Eritilen çikolata 45 dereceden 26 dereceye düşürülür sonrasında 31 - 32 dereceye çıkartılır.(Kuvertür eritilen çikolatanın 4/1 i kapta bırakılır. 4 /3 ü tezgahta26 dereceye getirilir.)
2-Sonra tezgahtaki çikolata kaptakinin üzerine dökülür ve 31 dereceye çıkartılarak kullanılır.
3-Kalıba yağ bazlı boya sürülür ve elle temzilenir.Torba ile içleri doldurulur.Kalıp tezgaha vurulur ve içindeki çikolata ters çevrilir boşaltılır. Buzdolabında dondurulur.
4-Kalıbı dolaptan alın ve üzerine ganaj krema torbası le sıkılır. Üzerine yarım fındık konur. Bir fındık çok gelip kalıptan taşar.
5- 200 gr. bitter kuvertür benmari eritilir ve buzdolaptan çıkardığınız ganajın üzerine erittiğiniz kuvertürü dökün. Hava kabarcıkları kalmasın diye masaya vurun kalıbı. Üzerine düzleyin ve dondurun. Soğuduktan sonra kalıbı tezgaha sert vurun kalıptan çıkarın.

                                AFİYET OLSUN..........

               

                                          100 gr. Krema,
                                          100 gr. bitter çikolata tartın.

                     100 gr. krema ve 100 gr. bitter kuvertür çikolatayı benmari erttik ve içerisine vanilya esansı koyup soğuması için dolaba koyun. Sonra çıkartın dolaptan ve mikserle çırpın. Bu ganajı çikolatanın içerisene dolgu olarak kullandım. Üzerine fındık koydum.

             Benmari eriyip derecesini ayarladığımız çikolata en son kat olarak dökülecek.