TEPSİDE İÇLİ KÖFTE

                     Uzun zamandır bloguma uğramadığım doğrudur. Bu yaz tatilimiz uzun sürdü :)) Bir şey yapmadınız mı sesini duyar gibiyim :)) Yapmaz mıyım neler neler ama zaman olmadı resimleyim yayınlamaya.Erişte, börekler,kış hazırlıkları.....

                    Adını boşuna tatil koymuşlar bol bol koşturduk :)) Tatlı koşturmalar......

                      Canınız içli köftemi çekti ? Üşeniyor musunuz ?:)) Buyurun Tepside İçli Köfte . Tarifi Arda Türkmen şeften aldım ve yaptım. Sonuç mükemmel oldu. Buyurun tarifini paylaşayım.

Tepside İçli Köfte Malzemeleri
2 bardak ince bulgur
2 bardak sıcak su
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yumurta
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

İç Harcı İçin Malzemeler
300 gr. kıyma
2 avuç kıyılmış ceviz
1 soğan
2-3 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz- karabiber

Üzeri ve Altı İçin Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 bardak zeytinyağı
Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Maydanozu ince kıyın.

Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine 2 bardak sıcak suyu gezdirin. Ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kenarda bekletin. Sonra içine haşlanmış patatesleri, domates ve biber salçasını, yumurtayı, kimyon, pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edip, yumuşak bir bulgur hamuru tutun.

İç harc için tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kıymayı koyup biraz kavurun. Soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Cevizi, tuz ve karabiberi ilave edin. Soğanlar yumuşayıp kıyma suyunu çekince ocaktan alın. Maydanozu ekleyip karıştırın.

Pişirme kabınızı tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın. Bulgur köftesinden parçalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak kabınıza yerleştirin. Bu işlemi elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızdaki boşlukları kapatarak köfteyi düzleştirin. Üzerine iç harcın tamamını serin.

Kalan bulguru strech arasına koyun ve merdane yardımıyla açın. Sonra kıymanın üzerini kapatın. Üstünü istediğiniz şekilde kesin. Kalan tereyağı ve zeytinyağını gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

                      Aşağıda ki resimlerde gerçek uzunnnnn uzunnnn zamanımın olup yaptığım İçli Köftelerim :)))

                      Başka bir tarifte görüşmek üzere sevgi ile kalın....

                                                             HOŞÇAKALIN.....


       

             

Devamini Okuyun

KÜRDAN KEBABI

Devamini Okuyun

SAÇ TAVA

             Hayırlı ramazanlar ,bugün kendimce yaptığım saç tavamı sizlerle paylaşmak istedim. Kuzu eti ağır oluyor,elimden halen kokusu geçmedi ama aradada evde yapmak iyi olur diye başladım yapmaya. Buyurun tarifime.....


       MALZEMELER;

500 gr. kuzu eti,
1 kuru soğan,
6 diş sarımsak,
6-7 adet yeşil biber,
1 adet kırmızı biber,
7-8 adet domates,
3 yemek kaşığı sıvı yağı,
Tuz,
Kimyon,kekik,karabiber, pulbiber.

  KAP; Saç.

            YAPILIŞI;

1-Kuzu etini ince kıydırım ,kasabımıza. Kuzu etinin kuyruk yağalrını önce tavaya koydum ve yağsı çıkıncaya kadar kavurdum. Etleri ekledim,kavurdum.
2-Soğan ve sarımsayı ekledim kavurdum.
3-Biberlei ekledim kavurdum.
4-Domatesleri ekledim ağzını kapattım ve pişirdim.
4-En son tuz ve baharatlarını ekledim. Suyunu çekince ocağımızın altını kapatalım.

                 AFİYET OLSUN.....

Devamini Okuyun

ADANA KEBAB

                   Bizim lokantamız vardı  bende Adana'yı oradan öğrendim. Lokantamızın hatırası şişleri saklamıştım,arada bir çıkartır yaparım.Pikniğe gittiğimizde ,lokantacı kızı olduğum için yemeklerim çok beğenilir. Anneciğim harika yemekler yapardı. Özellikle lokantamızın ilk aşcısı annem ,sütlaç ve Arabaşı ile lokantamıza epey destek vermiştir. Annelik fedakarlık ister derler ya doğru anneciğim çok fedakarlık yaptı her anne gibi çocuklarına Canım annem :))
                  Adana'yı mutlaka dinlendirin buzdolabınızda ,bu bir püf noktadır. Dinlendirmessiniz şişten düşer,ateşinizin üzerine:(((

           MALZEMELER;
1 kg. dana bonfile kıyma,
1 adet kuru soğan (rendelenmiş),
150 gr.kuyruk yağı kıyma,
150 gr. kuzu boşluğu kıyma,
Karabiber,
Acı pulbiber,
1 tatlı kaşığı isot,
Yarım demet maydonoz (ince kıyın),
Tuz,
1 tatlı kaşığı salça.

          YAPILIŞI;

         1- Kıymanızı karıştırın baharatınızla birlikte 20 dk. yoğurun.Buzdolabınıza 2 saat koyun dinlensin.Dolaptan çıkartın ve  bütün malzemeleri yoğurun ve 1 gün  buzdolabınızda bekletin.
         2- Şişe takmaya başlarken elinizi sıvıyağı veye su ile ıslatalım ki et elimize yapışmasın. Şişimize kıymamızı elimizle yayalım.Su ile ıslatıp parmağımızın izinin çıkmasını sağlayalım.
          3- Buzdolabında mutlaka bir gün dinlensin. Mangal kömüründe pişirin.

        YANINDA; Soğan salatası ve Ezme ile yiyebilirsiniz. Ben mutlaka,fırından ince lavaş ekmeği aldırırım.

           EZME;
       2 adet salatalık,
       3 adet domates,
       1 adet kuru soğan,
       Yarım demet maydonoz,
       Tuz,
       4 yemek kaşığı sıvıyağı,
       1 yemek kaşığı biber salçası,
       Pul biber.

                 Bütün malzemeleri rondodan geçirin. Tabağınıza alın servis yapın.
   
                        AFİYET OLSUN.....

Devamini Okuyun

MARAŞ KÖFTESİ

                       Televizyonda izlemiştim yapmak istedim,her zaman yaptığım fakat patates koymadığım bir tarif oldu.....

               MALZMELER;

 1 adet patlıcan (yuvarlak kesin),
 2 adet patates (yuvarlak halka kesin),
 Domates,
 Biber,
 Kaşar peyniri.
 1 yemek kaşığı salça,
 Tuz,
 3 yemek kaşığı sıvıyağı.

        KÖFTE MALZEMESİ;

       300 gr, kıyma,
       1 rendelenmiş kuru soğan,
       Maydonoz,
       Pul ve kara biber,tuz.
            Bütün malzmeleri yoğurun 2 saat dinlensin.

             Borcamınıza alt kata patates halkalarını dizin ,üzerine köfte,patlıcan domates ve biber dizin ve kürdanla sabitleyin.1 su bardağı su ile salçayı karıştırın sıvıyağı ve tuz ekleyin fırına verin. Pişince fırından alın kaşarları koyun tekrar fırına verin . Kaşarlar eriyince fırından alın . Sıcak servis edin. Arzu ederseniz patates ve patlıcanları kızartabilirsiniz. Ben kızartmadım.

                 AFİYET OLSUN........

Devamini Okuyun

KAVURMA

          Bu kurban bayramıda kavurmam çok beğenildi. Kendimce televizyondan duyduyum püf noktalarını uygulayınca lezzeti bol oldu . En önemlisi etinizi bir gün dinlendirin ve reçetemede uyarsanız harika bir lezzetle karşılaşacağınıza eminim.Bayramın en güzel kavurması diye söylenince bütün yorgunluğum gitti:))) Nice sağlıklı,huzurlu bayramlar geçirmemiz umudu ile.......


 
  KAVURMA

        4 kilo gr. sığır eti(biraz etiniz yağlı olsun,çok değil),
        2 adet kuru soğan,
        7 - 8 diş sarımsak,
        1 tatlı kaşığı kimyon,
        1 tatlı kaşığı kekik,
        Tuz,
        1/2 çay bardağı sıvı yağı.

              Geniş bir tencereye etlerinizi kare kesip alta sıvı yağı döküp ,pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca ocağınızın altını kısın.Soğanınızı ve sarımsaklarınızı ince doğrayın içerisine atın.Kendiliğinden yavaş yavaş pişsin. Etleriniz yumuşayınca içerisine kimyon,kekik ve tuzunuzu koyun  10 dk. daha pişsin etiniz lokum gibi oluyor. Kurban etimizi biz bir gün dinlendirdik o yüzdende et lezzetli oluyor . Bir gün sizde dinlendirin kavurmanızı öyle yapın. Lezzetinin artığını sizde fark edeceksiniz.
  
                              AFİYET  OLSUN...

     

Devamini Okuyun

KAVURMA - PİRİNÇ PİLAVI - VİŞNE KOMPOSTUSU

                        Bayram kavurmam çok beğenildi.Nedeni bence içerisine kattıklarım yüzünden:) En güzel kavurma benim ki olmuş .Bunu duymak bütün yorgunluğumu üzerimden aldı,gitti bütün yorgunluğum:)))  Yanında pirinç pilavı ve yazdan yaptığım vişne kompostusu ile servis ettim.Vişne kompostusunun içerisine pekmez koydum çocuklar için ne faydalı olur çabasındayım....


          VİŞNE KOMPOSTUSU
 250 kg. vişne (yazdan yıkayıp temizlediğim vişneleri buzdolabı poşetlerine koyudum),
 1 çay bardağı üzüm pekmezi,
 500 gr. su.

    1- Geniş bir tencereye bu malzemeleri karıştırdım ve kaynattım.
    2- Bardakta servis yaptım (suyunu içtiler ,vişnelerinde çatalla aldılar,sunumumu çok beğendiler).

               KAVURMA

        4 kilo gr. sığır eti(biraz etiniz yağlı olsun,çok değil),
        2 adet kuru soğan,
        7 - 8 diş sarımsak,
        1 tatlı kaşığı kimyon,
        1 tatlı kaşığı kekik,
        Tuz,
        1/2 çay bardağı sıvı yağı.

              Geniş bir tencereye etlerinizi kare kesip alta sıvı yağı döküp ,pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca ocağınızın altını kısın.Soğanınızı ve sarımsaklarınızı ince doğrayın içerisine atın.Kendiliğinden yavaş yavaş pişsin. Etleriniz yumuşayınca içerisine kimyon,kekik ve tuzunuzu koyun  10 dk. daha pişsin etiniz lokum gibi oluyor. Kurban etimizi biz bir gün dinlendirdik o yüzdende et lezzetli oluyor . Bir gün sizde dinlendirin kavurmanızı öyle yapın. Lezzetinin artığını sizde fark edeceksiniz.
 
                              AFİYET  OLSUN...

Devamini Okuyun