KONSERVELER

Devamini Okuyun

MENEMEN Konserve

                     Ramazanda İstanbul'da kaldık. Allah'ım hepimizin tutulan oruçlerını,yepılan ibadetlerini kabul etsin.Oruçta kaldık ama bayramda aile ve akrabalrımızla yapılan bayramda daha bir anlamlı idi. Çocuklarımıza bayram sevincini yaşatmak ,sıla -i rahim yapmak maksatı ile ramazan bayramında memleketimize gittik. Pazarımızdan köyülüerimizin getirdiği sebzelerden aldım. Ertesi gün yol yorgunluğum bitti ve 6 saatte konservelerimi ve yaz turşumu yaptım. Arabayla gidince bol bol sebze aldım. İyi ki gitmişim yol biraz uzak olsada gittiğimize değdi..................

                 MENEMEN

5 kg. domates,
1 kg. sivri biber (acı ve tatlı karışık acı olandan az kullandım),
1 su bardağı sıvı yağı,
Tuz.

              Biberleri ince doğradım ve tencerede yağ ekleyip hafif pembeleşinceye kadar kızarttım.Domateslerin kabuklarını soydum ve geniş bir tencerede pişrdim. Kızarttığım biberleri domateslerle karıştırdım. Tuzunu ayarladım. Kavonozlara bir parmak eksik olacak şekilde koydum. Kavonoz kapaklarını yeni aldım. Eski olunca konserve tutmuyor kapağı ve bozuluyor. Tencereye suyu koydum ve kaynettım kapakları içerisine attım kaynettım. Kavanozların ağzından taşan domatesleri sildim. Kapaklarıda sildim sıcağı sıcağına kapatıp,sıkılaştırdım. Ters çevirdim. Ertesi gün bakın eğer ki sızma olmadıysa konserveniz olmuştur.Kapak eğer ki çökmüşse tamamdır konserveniz tutmuştur. Serin bir yere kaldırın ,kışa hazırdır. Ertesi gün taşma olduysa açın ve tekrar kapağını sıkıştırın yeni bir kapak olsun. Aksi taktirde bozulmuş bir konserveniz olun aman dikkat......

                         Afiyet Olsun.........

Devamini Okuyun

KONSERVE FASÜLYE

                          Bu fasülyenin lezzetini çok severim .Beyaz fasülye. Memleketimden getirdim bunuda . Annem bize gittiğimizde pişirmişti,aynısından pazardan aldım ve konserve için İstanbul'a getirdim. Bir gün dinlendim ve başladım yapmaya. Ben her yıl konserve yapmam. Özlemişim yapmayı:)))Geçen yıl difrize yaptım. Ama kavonozda tadı daha güzel oluyor diye düşünüyorum.Bu yıl epey bir konserve yaptım. Kışın ,Allah'ım güle güle yedirmeyi nasip eder inşallah,sizlerle hep birlikte:))))Ben dua ederken bütün insanlık için dua etmeyi seviyorum.............

                FASÜLYE KONSERVESİ

       5 kg.fasülye,
       100 gr. acı ve tatlı biber,
       1,5 kg. domates,
       Tuz,
       1,5 su bardağı sıvıyağı.

            Fasülyeleri temizleyin. Domateslerin kabuklarını alığ kare küp küp doğrayın. Biberleri ince kesin. Tencereye geniş olsun benim 7,5 litrelik çok büyük bir tencerem var onda yapıyorum.Sıvıyağı koyun ve kızsın,biberi kavurun,fasülyeleri koyu kavrulsun. Tuzu ekleyin.Üstüne domatesleri ekleyip tencerenin ağzını kapatın. Kavrulup suyu azalınca. Cam kavonozlarınıza koyun üzeri bir parmak eksik kalsın. Kavonoz kapaklarını yeni alın,eski olunca konserveniz bozulur. Tencereye su koyup kavonozlarınızın kapaklarını kaynatın sıcağı ile cam kavonozlarınıza sıkıca kapatın. Sıcağı ile kapatılınca tutuyor. Ters çevirin ertesi gün kavonoz kapaklarınız aşağı inmişse tutmuştur. Eğer ki sızma varsa o konserveyi açın aksi taktirde bozulur,zehirlenmelere sebep olur.
                            Afiyet Olsun..........

Devamini Okuyun

BİBER SALÇASI (Adana'da Ben Yaptım)

               Çok zahmetli bir iş ama temiz olması için ben kendim yaptım,abartmışım. Ablama verdim ,Almanya'ya gitti. Yeğenlerime,anneme...... Ben her yemeğimde kullanırım. Adana'da yapmıştım,şuan İstanbul'dayım,biterse biber salçan arkadaşlar göndeririz diyorlar. Bende onlara güvenerekten bol -bol kullanıyorum:))
       Adana'da gördüm hanımlar damlarda kurutuyorlar ,benim damım yoktu ,bende balkonda kuruttum,iki yıl sonra blog açacaksın ve yaptığın biber salçanı yayınlayacaksın deseler inanmazdım:))
        Torba ile kırmızı biberler alınır ve yapılmaya başlanır .Şahsen ben pazardan aldığım beberlerin yapılışını karşı mahalleden gördüm ve uyguladım. İmece usulü ile konu komşu dışarda temizlerler ve çöpler atılır..........
       Yapan teyzelere soruyorum ,nasıl yapılır diye. Yalnızmı yapacan kızım,amamnın pek zor......
 Bende kendimden emin bir şekilde yaparım ben teyzem diye cevap verip nasıl yapıldığına bakıyorum. Bizde yardıma gelelim diyenler,biberi çekmek için makina telefon numarası verenler.....
     Ve sonunda bende yapmaya başladım ama ne başlamak ne zor imiş...............


      MALZEMELER;

 1 torba kırmızı biber,
 Kaya tuzu.

     YAPILIŞI;

   Kırmızı biberlerin iç kısmındaki çekirdekler alınır ve yıkanır. Bir gece suyunun sızması için bekletilir.Ertesi gün biberi kıyma gibi çeken makinaları çağırdım ve pul - pul çektiler. Ben ezilmiş sevmiyorum biraz pul -pul olması hoşuma gidiyor.Oldumu resmen su. Ben bunları nasıl kurutacağım ,kovalarla biber ....... Korkmayın bu güneşi gürünce suyunu çekiyor.

  Bu su gibi olan biberlere ben kaya tuzu ekledim ve tepsilerle balkona güneşe koydum .Akşam üzerini kapattım .5 - 6 günde suyunu çekinceye kadar beklettim balkonda ,güneşin karşısında ,sürekli karıştırdım kurudukça. Sonra koyu bir salça oldu ve kavonozlara koydum.

        Zor bir süreçti ve bunuda başardım dedim, sıra tarhana çorbası yapmaya geldi:)) Bana sen kendine eziyet ediyorsun diyorlar ama ne yapayım mutfağımı seviyorummmmmmm
                     Sevgiler........

              Afiyet Olsun........

Devamini Okuyun